Ингредиенты:

 

1-й вариант для теста (тесто на кефире):

● 0,4 л кефира,

● 2 яйца (желтки в тесто, белки - для покрытия торта),

● сода на кончике ножа,

● 1 ч. л. сахара,

● щепотка соли,

● мука (около 1 стакана до достижения нужной консистенции теста).

 

2-й вариант для теста (тесто для тонких пресных блинчиков):

● 0,4 л молока или некислого кефира,

● 2 яйца (желтки в тесто, белки - для покрытия торта),

● щепотка соли,

● мука (около 1 стакана).

ПРИМЕЧАНИЕ. Блины для этого тортика можно приготовить по любому рецепту по своему вкусу - дрожжевые или бездрожжевые.

Можно сделать блинное тесто с повышенным содержанием яиц.

Для удобства жарения добавляем в тесто 1 ст. л. подсолнечного масла. В этом случае достаточно смазать сковородку маслом только перед жарением первого блина.

Печь блины следует на чугунной сковороде.

Подобным образом можно приготовить небольшие пирожные на основе маленьких тонких оладушек.

 

Приготовление:

 

Отделяем яичные белки от желтков. Желтки используем в тесто.

Смешиваем продукты и затворяем тесто.

 

Печем тонкие блинчики. Из указанных продуктов их получается около 20 штук.

 

2 белка взбиваем в крепкую пену со щепоткой соли (для лучшего взбивания можно добавить несколько кристаллов лимонной кислоты или несколько капель лимонного сока), затем добавляем 3-4 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. ложку крахмала и быстро взбиваем в пышную пену.

 

Для начинки смешиваем 300 г творога и 4 ст. л. (с верхом) сгущенного молока с сахаром.

В начинку можно добавить распаренный изюм, мелко нарезанные финики, курагу, мелко нарубленные орехи и др.

Для ароматизации можно добавить ванилин или 1 ст. ложку хорошего коньяка, или иное по вкусу.

 

Собираем торт. Складываем в стопку 10 блинов (или больше, если хотим сделать торт повыше), послаивая их творожной начинкой. Верхний блин начинкой не смазываем.

 

Собранный торт покрываем со всех сторон взбитыми с сахаром белками.

 

Выпекаем в предварительно разогретой до 180 гр. С духовке около 10-15 минут до легкого подрумянивания взбитых белков. Даем торту поостыть и затем подаем на стол теплым или холодным.