Ингредиенты: 

— Креветки средние или крупные. С мелкими возиться не стоит. 
— кусок подсушенного белого хлеба, сухарей или чабатты. 
— кинза или петрушка. 
— горсть тертого пармезана 
— цедра одного лимона 
— соль и перец 
- 2 яйца и мука. 

Приготовление: 

- Хлеб подсушить в духовке. Раскрошить или растолочь в ступке в крошку. Смешать с пармезаном и мелко-мелко рубленной кинзой (или петрушкой), лимонной цедрой. Посолить и поперчить. 
- Креветки очистить, удалить голову. У крупных вынуть кишечную вену. У этих я не вынимаю, они мелкие. Концы хвостиков можно оставить. 
— Креветки обвалять в муке, стряхнуть лишнее, обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировке из крошек и пармезана. 
— Обжарить на смеси сливочного и растительного масла до хрустящей корочки. Если панировка была сухой, по минуте с каждой стороны хватит вполне. 
- Креветки выложить на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. 
— Смешать немного оливкового масла и лимонный сок и полить им рукколу. 
— Вот и вся история. В горячем виде это очень круто. Панировка хрустит, да и вообще все смотрится весьма позитивно) 
— Кстати, в довесок, очень здорово получается с домашним майонезом с лимонным соком и цедрой.