Обожаю флан... Хочу добавить от себя - жила с испанцами и аргентинцами - они готовят его в духовке - так же на водяной бане - достаточно долго..Знала хозяек которые готовили его от 1 часа до 3. некоторые вообще на ночь оставляли .. на медленном огне..Сама же я делаю около 1-1,5 часов.